Ớt Fresno thường được sử dụng cho các món như ceviche, salsa và như một phần đệm cho gạo và đậu đen. Do vỏ dày, chúng có độ khô không tốt [5] và không tốt để làm bột ớt. Trong nấu ăn, chúng thường có thể được thay thế cho hoặc bằng ớt jalapeño và serrano.[6] Những quả màu xanh lá cây nhẹ thường có thể được mua vào mùa hè trong khi những quả màu đỏ nóng có sẵn vào mùa thu. Nó có tập quán ẩm thực khác nhau tùy thuộc vào sự trưởng thành của nó.

Chillis xanh chưa trưởng thành linh hoạt hơn và có thể được thêm vào nhiều loại món ăn. Chúng thêm vào độ cay nhẹ và hương vị cho nước sốt, tương ớt, nước chấm, gia vị, thịt hầm, súp, món hầm và các món mặn. Fresnos xanh cũng có thể được ngâm và ăn toàn bộ. Chúng cũng làm một gia vị để trang trí tuyệt vời trong ẩm thực Mexico và Tây Nam Mỹ.[7]

Ớt đỏ trưởng thành cung cấp ít hương vị và nhiều độ cay nồng hơn. Chúng thường được thêm vào salsas, gia vị, ceviches và ướp. Chúng làm topping tốt cho các món tacos, tostadas, bánh mì kẹp thịt, xúc xích và hot dogs. Chúng đủ lớn để nhồi với pho mát, khoai tây, hải sản và thịt.[5] Công thức nấu ăn cụ thể bao gồm các biến thể của Romesco và nước sốt kem rojo.[8]